今天主要講講茶葉中的煙味。這個(gè)其實(shí)是沒(méi)有太多講的必要，十多年前就已經(jīng)講的很清楚了。近幾年，又不斷出現(xiàn)炒作煙味、煙香、煙韻......，就再與大家溫故溫故基礎(chǔ)知識(shí)。
關(guān)于煙味：全世界任何地方的茶葉，制作正常，都不會(huì)帶有任何煙味。有煙味的茶葉，主要是外源吸入，而非茶葉本身就帶有煙味。如正山煙薰小種，就是通過(guò)松木熏制而成，從而使茶葉具有松煙香。
普洱茶中的煙味是從哪里來(lái)的？
煙味屬于異雜味，并非茶葉自身帶有，粉飾為煙香、煙韻，也是屬于劣質(zhì)茶異雜味。煙味的主要來(lái)源是其在制作過(guò)程中，不規(guī)范而吸入煙味，或在毛茶存儲(chǔ)過(guò)程中吸入，從而導(dǎo)致茶品具有煙味。程度不濃，吸入不多，會(huì)在后期存儲(chǔ)中慢慢散去，過(guò)濃的煙味，無(wú)法在后期存儲(chǔ)中散去。早期山頭茶中，由于制作條件受限，制作不講究、不規(guī)范從而普遍存在煙味，尤其雨天茶，無(wú)法干燥，用火塘柴火烤干，從而形成茶葉中的煙薰味?，F(xiàn)今，制作條件和工藝越來(lái)越講究，煙味基本得到改進(jìn)，很少再有茶品具有煙味。痛心的是，無(wú)良商販，為了炒作煙味，將其粉飾為煙香、煙韻。人為薰煙，使原本干凈的茶葉吸入煙味。屬實(shí)惡劣！
